[Rezept] vegetarischer Kartoffelsalat

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Auch wenn es vielleicht so aussieht, ist dieser Beitrag nicht gesponsert. Ich wurde gebeten das Rezept zu teilen und dabei kam der Vorschlag dies auch auf dem Blog zu tun. Daher: Bitteschön 😁

Bevor ich mich vegetarisch ernährt habe, war das mein liebstes Kartoffelsalat-Rezept. Eigentlich schnell und einfach gemacht, da der Fleischsalat die meiste Arbeit übernimmt. Dann war der Fleischsalat raus und ich habe etwas ganz anderes kreiert. Darum soll es hier aber nicht gehen, denn der "Vleischsalat" ist zurück. Mittlerweile habe ich zwei vegetarische Fleischsalat Varianten entdeckt und auch schon mit beiden "meinen" Kartoffelsalat zubereitet. Bevor es das "Rezept" gibt, möchte ich dich vorwarnen. Mein Rezept hat keine wirklichen Mengenangaben, da ich das wirklich immer nach Gefühl mache.

Hier also mein Rezept.

Zutaten

• Kartoffeln (1 Topf voll)
• 1 Zwiebel
• 1/2 bis 1 Apfel
• vegetarischer Vleischsalat/Feinkostsalat (1-2 Packungen)
• 1 Glas Gewürzgurken (auch etwas von der Brühe)
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
• ggf. etwas Öl und Essig

Als Fleischsalat-Ersatz habe ich den "vegetarischen Schinken Spicker Salat Klassisch" von Rügenwalder Mühle und den "vegetarischen Feinkostsalat nach Art eines Fleischsalats" von Golßener verwendet.

Der Salat von Rügenwalder Mühle enthält nur 150 g, kommt aber dem Fleischsalat, den ich früher verwendet habe am nächsten. 

Die Variante von Golßener enthält noch Kräuter, die den Geschmack etwas ändern, was ich aber auch nicht schlimm fand. Ich kann beide für diese Verwendung empfehlen. Auch hier hatte ich 2 Becher verwendet.

Anleitung

Die Kartoffeln mit Schale kochen. Ich teile sie aber teilweise, damit sie alle eine ähnliche Größe haben.

Während die Kartoffeln kochen, können die Zwiebel geschält und geschnitten, der Apfel entkernt und geschnitten und die Gewürzgurken (auf einen Topf Kartoffeln nehme ich meist ein ganzes Glas) geschnitten werden. Alles mit dem "Vleischsalat" und einem Teelöffel Senf (wer mag, kann auch mehr nehmen) vermengen. Zu diesem Zeitpunkt würze ich auch kräftig mit Salz und Pfeffer und gebe oftmals auch einen Schluck vom Gurkenwasser dazu. Die Kartoffeln sind ungewürzt, weshalb ich schon recht gut würze und außerdem ziehen sie dann oftmals auch noch Feuchtigkeit.

Wer möchte, kann auch noch einen Schuss Öl und Essig zugeben, das lasse ich aber mittlerweile fast immer weg.

Diese Mischung nennt sich bei uns der "Ansatz" und sieht in etwa so aus:

Zum Schluss kommen dann die abgekühlten, geschälten und geschnittenen Kartoffeln dazu. Umrühren und abschmecken und fertig. 

Üblicherweise bereite ich den Salat am Vortag oder ein paar Stunden vor dem Verzehr vor, damit er noch durchziehen kann.

Fertig!

Tipp: Man kann das gleiche Rezept auch für Nudelsalat verwenden. Da habe ich bisher jedoch den Apfel weggelassen und stattdessen manchmal Tomaten dazu geschnippelt.

Lass es dir schmecken!

Wirst du das Rezept ausprobieren? Was ist dein Geheimrezept für Kartoffelsalat?