[Rezept] Brokkoli-Parmesan-Puffer

Hallo ihr lieben,

ich habe vor einigen Wochen ein Rezept entdeckt, was vielversprechend klang. Wir haben die Brokkoli-Parmesan-Puffer mittlerweile ausprobiert und können sie empfehlen.

Der Aufwand hielt sich wirklich in Grenzen und geschmeckt hat es uns gut.

Zutaten für 2 Personen (ca. 10 kleine Puffer):

• 500g Brokkoli
• 2 Eier
• 60 g Mehl
• 40 g geriebener Parmesan
• 25 ml Milch
• 1 Knoblauchzehe (gepresst oder klein gehackt)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst teilt ihr den Brokkoli in kleine Röschen. Auch einen Teil von dem Stiel könnt ihr Schälen und klein schneiden. Den Brokkoli kocht ihr dann für etwa 6 Minuten.

Gießt ihr dann gut ab und lasst ihn etwas ausdampfen. Stampft ihn dann, wenn gewünscht, etwas kleiner. Stückchen sollten aber trotzdem noch vorhanden sein.

Mischt die restlichen Zutaten zusammen. Das geht ganz gut mit einem Löffel, ein Mixer ist dafür nicht notwendig. Gebt dann den Brokkoli dazu und würzt mit Salz und Pfeffer und anderen Gewürzen nach Wahl.

Nun könnt ihr etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und gebt dann jeweils einen Esslöffel von der Brokkolimasse hinein. Die kleinen Puffer bratet ihr dann von jeder Seite etwa 3 Minuten an.

Dazu könnt ihr dann (wie in dem Rezept auf dem Blog angegeben) Joghurt servieren oder eurer Fantasie freien Lauf geben. Wir haben dazu Mozarella-Röllchen aus dem Backofen gegessen. Hähnchenfilets könnte ich mir auch sehr gut dazu vorstellen.

Ich wünsche guten Appetit :)

Was würdet ihr dazu essen?